■ 깍두기무를 작고 네모나게 썰어서 소금에 절인 후 고춧가루 따위의 양념과 함께 버무려 만든 김치이다.■ 나박김치김치의 하나이다. 무를 얄팍하고 네모지게 썰어 절인 다음, 고추ㆍ파ㆍ마늘ㆍ미나리 따위를 넣고 국물을 부어 담근다.■ 동치미무김치의 하나이다. 흔히 겨울철에 담그는 것으로 소금에 절인 통무에 끓인 소금물을 식혀서 붓고 심심하게 담근다.■ 숙김치늙은…
막걸리에 어울리는 안주로는 계란말이, 모듬전, 두부김치, 홍어 사시미 같은 전통음식이 주로 꼽히지만, 사실 막걸리는 곡주라 향미가 비교적 약해서 안주의 향미를 잘 해치지 않는 덕에 대부분의 안주와 잘 어울린다.쌀밥과 특히 어울리거나 어울리지 않는 음식이 거의 없는 것과 일맥상통한다.특히 비가 오는 날에 파전과의 조합이 유명하고, 돼지껍데기, 두부, 도토리묵…
'Kimchi' is a traditional Korean fermented food and a type of cooking style.Vegetables pickled in salt water and fermented to increase shelf life are mixed with various seasonings to give them a uniqu…
오늘날 상용되는 '김치'라는 단어의 어원은 한자어 '침채(沈菜)'로, 직역하면 '담근 채소'라는 뜻이다.채소를 소금물에 담가서 절이고 장기 보관한 음식이기 때문이다.동치미 역시 겨울에 담가 먹은 침채를 가리키는 말인 동침(冬沈)이가 변형된 말이다.중세국어 시기에는 '沈菜'를 '딤ᄎᆡ'로 발음했는데, 한국어 대부분의 방언이 겪은 "ㅣ" 앞에…
'김치 (Kimchi)'는 한국의 전통 발효식품이자 일종의 조리 양식이다.소금물에 절이고 발효시켜 보관성을 높인 채소를 갖은 양념으로 버무려 독특한 맛을 내어 먹는다.다른 수식어 없이 '김치'라고만 말하면 김장배추를 고추가루로 빨갛게 만든 남부지방식 배추김치를 주로 말하는 것이고, 이것이 세계적으로 가장 유명하다.이런 맵고 짠 김치 외에도 다양한 종류의 김…
새해들어 불황이 깊어 지고 있지만 식품 물가가 치솟으며 면을 이용한 식품 가격이 또다시 들썩이고 있다.자장면 한 그릇 가격이 평균 7500원, 냉면과 칼국수 외식 평균 가격은 각각 1만2000원, 9400원을 넘기고 있다.새해 들어서도 면플레이션(면+인플레이션) 현상이 이어지면서 외식 부담이 더욱 커질 것으로 전망된다.18일 한국소비자원 가격정보종합포털 '…
먕절을 앞두고 가파르게 오른 식탁물가에 소비자들의 불만이 폭주하고 있다."1%대 물가라는데 안 오른 게 없어요."먹거리 가격 상승세가 심상찮다.새해 들어 커피, 햄버거 등 실생활과 밀접한 먹거리 가격 인상 릴레이가 이어지고 있기 때문이다.고환율 등으로 원재료 가격 인상 압력이 커진 영향이다.설 차례상 비용도 역대 최대 수준으로 오르며 명절…
찬 바람 알싸하게 불어 오고, 겨우살이 준비에 모두가 바빠지는 김장철입니다.
갓 담근 김장김치는 돼지고기 수육과 잘 어울리죠.
김장김치와 수육의 만남, 과연 어떤 건강 효과가 있을까요?
■ 피로 덜어주는 비타민B1의 효과
김장김치에 삶은 돼지고기를 곁들여 먹는 것은 우리 조상들의 지혜가 숨어 있다.
요즘은 많이 줄었지만 예전에는 동네 이웃들이 모여 김장을 …
숙변이 만병의 근원이라는 것은 익히 알려진 사실이다.대장 내 주름 사이에 달라붙어 오랜 시간 배출되지 못한 숙변은 몸속에 독소를 쌓이게 한다.이 숙변에서 배출된 독소가 혈관을 타고 들어가 변비, 고혈압, 비만, 동맥경화 등의 다양한 질병을 유발할 수 있다.따라서 수많은 질병을 미리 방지함과 동시에 건강하게 살기 위해선 숙변 제거가 필수라 할 수 있다.숙변을…
혈압, 혈당 관리에는 '먹는 것'이 가장 중요하다.운동은 그 다음이다.■ 금연은 필수다.담배를 피우면서 고혈압, 당뇨병, 건강 얘기를 하는 것이 무슨 의미가 있는가.혈압, 혈당 관리에 실패하면 생명을 위협하고 장애가 남는 뇌혈관 질환(뇌경색-뇌출혈)으로 악화될 수 있다.혈압 혈당관리는 일상에서 실천하기 쉬운 생활 습관이 매우 중요하다.■ 식사시, 생채소 과…
암환자에게는 밖에서 사 먹는 냉면이나 국수에 대한 걱정이 조금 있는데, 집에 있는 재료들을 동원해 만들어 먹는 시원한 국수라면 최적의 안심 먹거리다.특히 메슥거리는 속을 달래주는 매콤 시원한 김치와 동치미를 주재료로 삼고, 소고기 사태가 올려진 김치말이국수는 특식 중에 특식이다.한국인의 밥상에 빠지지 않고 올라오는 김치는 면역력을 높여주는 발효식품의 대명사…
비트코인이 1억2100만원대 횡보 중이다.트럼프발(發) 관세 전쟁으로 시장 불확실성이 지속되면서 유입 자금이 줄어든 영향으로 풀이된다.17일 오전 8시50분 기준 비트코인은 국내 가상자산 거래소 빗썸에서 24시간 전보다 1.01% 떨어진 1억2162만원을 기록했다.같은 시각 업비트에서는 1.88% 하락한 1억2177만원에 거래됐다.가상자산 시황 중계 사이트…
윤이 지난 3일 밤 비상계엄을 선포하면서 업비트·빗썸 등 국내 코인거래소들의 접속이 1시간가량 마비됐다.공포에 빠진 국내 투자자들의 매도(패닉셀) 물량이 대거 쏟아진 영향이다.저가 매수를 위한 자금까지 뒤이어 유입되면서 5대 원화거래소들의 일 거래량은 51조원으로 폭발했다.4일 코인게코에 따르면 이날 오후 2시 기준 국내 5대 원화거래소(업비트·빗썸·코인원…
암호화폐 관련 소식을 보면 자주 눈에 띄는 용어가 있습니다.바로 '김치 프리미엄'인데요.암호화폐에 투자하고 있다면 꼭 알아뒤야 할 개념이죠.김치 프리미엄이란?한국 암호화폐 거래소의 거래 가격이 다른 나라보다 높은 현상을 말합니다.한국을 뜻하는 김치와 비싸다는 뜻의 프리미엄(Premium)이 합쳐져서 만들어진 단어죠.그렇다면 김치 프리미엄은왜 생기는걸까요?그…
김치 한 쪽에두부 한 모...
그리고막걸리 한 병...
이유없는 죽음 없듯이이유 없는 술 잔 없더라.
술 한 잔에 추억과술 한 잔에 고민과술 한 잔의 쓸쓸함...
고독을 달래며한 잔, 두 잔 마시는술 잔에 어리는사연, 사연들...
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인생살이에정답은 없다.
그저 시대에 맞게따라 흘러가고,
그에 맞게순응해 가면 그만이다.
소외감에도,씁…
아흔이 가까운 할머니의헛기침 소리에산새들이 대답을 한다.산 모퉁이 언저리에정겹게 자리한노랑 대문집...그 집에 가면찌그러진 노오란양은 막걸리잔이 있다.고향의 정이 묻어 나는노란 양은 막걸리잔...이리저리 흔들어찌그러진 노란 양은 막걸리잔에뽀얗게 따라 주는 막걸리 한 잔...그 막걸리 한 잔에세상사 속앓이 시름이모두 삭혀져 간다.뭇 사람들의 인생도삭혀져 간다…
기능성 한방김치인 치료식 김치를 생산하는 '해울그룹(회장 김상욱)'이 '몸애존식품'의 수도권 신규공장 신축을 계획하고 있다.'해울그룹'은 생산공정에 대한 자동화설비 플로우챠트를 작성하고 자동화 설비에 대한 발주를 진행하고 있다.이에 대해 '해울그룹 김상욱 회장'은 "소프트웨어적인 면과 하드웨어적인 면이 잘 조화가 된다면 좋겠다"라는 소회를…
전라도 자박이김치는 주로 열무나 얼갈이 등을 사용하여 국물이 많고 아삭한 맛이 특징인 김치입니다.특히 열무를 사용한 열무 자박이김치가 많이 알려져 있으며, 매일 갓 담가 보내는 제품도 많이 판매되고 있습니다.■ 전라도 자박이김치의 특징▪︎ 국물 많고 아삭한 맛일반적인 김치와 달리 국물이 많고, 김치 속 재료들이 아삭한 식감을 유지합니다.▪︎ 다양한 채소 활…
식품의약품안전처가 플라스틱이 혼입된 것으로 파악된 '비비고' 만두 일부 제품을 판매 중단하고 회수 조치한다고 24일 밝혔다.회수 대상은 CJ제일제당이 제조한 '비비고 진한 김치만두' 400ｇ 제품이다. 소비기한은 2025년 6월 23일이다.식약처는 제품을 구매한 소비자는 섭취를 중단하고 구입처에 반품해 달라고 당부했다.CJ제일제당은 "소비자 안전을…
김장철을 앞두고 배추, 무 등 김장용 채소 가격이 고공행진하면서 서민 밥상에서 김치가 사라지고 있다.한국농수산식품유통공사(aT)에 따르면 21일 기준 배추 1포기당 소매가격은 9162원으로 평년(4912원)보다 2배 이상 높다.무도 1개당 3586원으로 전년(2163원)보다 65% 뛰었다.이에 발맞춰 대형마트들은 가격 안정에 총력을 기울이고 있다.김장철을 …
정부는 소비자에게 정확한 가격정보를 전달, 합리적 소비활동을 지원하기 위해 단위가격표시 가공식품에 가공유, 포기김치 등 18개 품목을 추가할 계획이다.산업통상자원부는 이같은 내용을 포함하는 가격표시제 실시요령 개정안을 행정예고 하고 오는 23일까지 의견을 수렴한다고 밝혔다.단위가격표시제는 소비자를 보호하고 공정한 거래관행을 정착하기 위해 판매업자에게 공산품…
배추 가격에 비상이 걸렸다.전통시장이나 대형마트에서 판매하는 배추 가격이 2만원을 훌쩍 웃도는 가운데 정부 통계에서도 소매가격이 포기당 1만원에 근접했다.27일 한국농수산식품유통공사(aT)는 전국 전통시장, 대형마트, 농협 하나로마트 등에서 조사한 이날 배추 소매가격이 포기당 평균 9963원이라고 밝혔다.전날 기준 가격인 9680원과 비교해 2.9% 올랐다…
오뚜기가 냉동 국물요리 3종을 출시했다.신제품 3종은 숙성 육수를 사용, 깊고 진한 국물 맛을 구현했으며, 고기 등 건더기를 가득 넣어 추가 재료 없이도 든든하게 즐길 수 있도록 했다.‘육향가득 양지 육개장’은 볶은 고추기름을 넣어 칼칼한 국물과 소고기, 야채가 어우러져 있다.‘육향가득 소 갈비탕’은 기름기 없이 맑고 담백한 국물에 소고기의 진한 육향을 느…
김치 섭취가 이상지질혈증을 개선하는 데 효과가 있다는 연구결과가 나왔다.세계김치연구소(소장 장해춘)는 이상지질혈증 대상자의 김치 섭취에 따른 지표 개선 상관성을 한국인 영양조사를 기반으로 코호트 분석을 통해 구명했다고 9일 밝혔다.세계김치연구소 김치기능성연구단 홍성욱 박사 연구팀은 중앙대학교 신상아 교수팀과 공동 연구를 통해 김치의 항이상지질혈증 효과를 대…
지난해 가공식품 수입량은 650만톤으로 전년과 비슷한 수준이었으나, 김치 수입량은 28만7000톤으로 전년보다 9% 증가하는 등 꾸준한 증가세를 보이고 있는 것으로 나타났다.건강기능식품 수입은 지난 4년간 꾸준히 증가세를 보이다가 지난해 수입량이 2만4000톤으로 처음 감소했다.식품의약품안전처(처장 오유경)는 2023년 국내로 수입된 식품 등은 165개국에…
파인다이닝급 레스토랑뿐만 아니라 한국의 대중적인 밥상을 대표하는 기사식당, 백반집 콘셉트의 식당이 해외에서 인기를 끌고 있다.지난 4월 미국 뉴욕 맨하튼에 오픈한 ‘백반전문 기사식당(Kisa)’은 한국의 1980~1990년대 기사식당 분위기를 그대로 재현한 것은 물론 자판기 커피까지 도입해 추억을 소환하며 스토리텔링까지 완벽히 갖췄다.메뉴는 기사식당의 인기…
미국 식음료 트렌드 컨설팅 업체 에이에프앤드코(Af&co)는 2024년 식음료 트렌드 10가지 중 하나로 ‘한식’을 선정했다.네덜란드 식품 산업 업체 ‘푸드바이디자인’도 2024년 주목할 트렌드로 ‘한식’을 선정했다.K-푸드가 식물성, 건강식, 채식 등으로 인식되면서 향후 확장 가능성을 높게 평가한 것이다.바야흐로 K-푸드는 지금 해외에서 전성기를 …
국내 최대 식품과학자들의 모임인 한국식품과학회(회장 장판식)가 3일 대구 EXCO에서 2024 한국식품과학회 국제학술대회를 개최했다.5일까지 열리는 이번 국제학술대회는 ‘Quantum Leap in Value-Creating Techonology For Future Meta-Food Science’(미래 메타-식품과학을 주도할 가치창발 기술의 한계를 초월하…
기능성 한방김치를 생산하여 종합병원의 치료식으로 납품해 오던 해울그룹(김상욱 회장)의 '몸애존식품'이 수도권(화성)에 대지면적 6,200평 건축 연면적 2,200평 규모의 신규 종합식품공장 신축을 계획하며 유통물류 참여를 고심하고 있다.이에 '해울그룹'은 생산공정에 대한 자동화설비 플로우챠트를 작성하고 자동화 설비에 대한 발주를 진행하고 있다.이에 대해 '…
향일암이라는 명칭은 금오산의 기암절벽 사이에 울창한 동백이 남해의 일출과 어우러져 절경을 빚는 데서 유래되었다고 전한다.
여수군지 등에 따르면 659년(백제 의자왕 19년) 원효대사가 원통암이라는 이름으로 창건하였다고 하고 950년(고려 광종 9년) 윤필(允弼) 거사가 이곳에 수도하면서 원통암을 금오암(金鰲庵)이라 개칭하였다고도 한다.
조선 시대에 이르러 …
