압력밥솥이나 냄비를 이용하여 생닭 맛있게 삶는 법... > 식품

■ 생닭 손질법

1. 닭을 씻기 전에 가위로 배에서 목까지 갈라 펼쳐 주세요.

2. 다리 안쪽 부위에 지방 부분을 가위로 제거해주세요.

3. 닭 날개 끝부분을 제거해주세요.

4. 닭 목 주변 지방도 제거해주세요. 

5. 흐르는 물에 닭 표면에 뼛가루를 충분히 씻어주세요.

6. 흐르는 물에 내장과 불순물을 엄지손가락으로 밀어내듯이 빼내며 씻어주세요. (내장을 깨끗이 제거해야 잡내가 안 나요.)

7. 마지막으로 엉덩이 부위도 제거해주세요.

8. 체에 밭쳐 물기를 빼주세요.

■ 재료준비

재료(4인분) 닭(7호) 1마리 양파 1개 (250g) 대파 1대 (100g) 물 1.5L 

■ 닭 삶는 법

1. 대파는 큼직하게 썰고, 양파는 껍질째 꼭지만 잘라주세요. (대파는 초록색 부분만 넣어도 돼요, 양파는 껍질에 좋은 영양소가 많으므로 꼭 껍질째!!) 

2. 큰 냄비에 물을 넣고 닭을 넣은 후 불에 올려주세요. 

3. 대파, 양파를 넣고 30분 정도 삶아주세요. 

4. 집에 요론 거 통후추 있으시면 넣으셔도 좋아요

5. 30분 정도 삶은 후 닭 발목의 살이 올라가고 뼈가 보이면 불을 꺼주시면 돼요

6. 닭을 건져내 접시에 옮겨 담아서 완성해주세요.

■ 팁 (Tip)

▪︎담백한 맛을 내기 위해서 닭 껍질과 닭 껍질에 붙은 지방을 떼어내고 조리하세요.

▪︎고소하고 깊은 맛을 내려면 껍질째 조리하는 것이 좋아요.

▪︎생닭을 삶으려면 압력 밥솥이나 냄비를 사용할 수 있습니다.

▪︎닭의 크기와 양, 삶는 방법에 따라 삶는 시간이 달라집니다.

▪︎너무 오래 삶으면 육수는 진하게 우러나오지만 닭살이 퍼져 쫄깃한 식감은 없어집니다.

▪︎맛이 떨어질 수 있으니 30분 정도 삶아 주시는 게 적당합니다.

■ 압력 밥솥 사용법

▪︎손질한 닭과 삶는 재료를 넣습니다.

▪︎재료가 잠길 만큼 물을 부어 압력 밥솥에 넣습니다.

▪︎밥솥 위로 물이 끓어 오르면 약불로 줄여 5~10분간 더 끓입니다.

▪︎불을 끕니다.

■ 냄비 사용법 

▪︎냄비에 닭과 삶는 재료를 넣습니다.

▪︎재료가 잠길 만큼 물을 부어 삶습니다.

▪︎닭이 알맞게 익으면 꺼냅니다.

■ 닭을 삶을 때 주의점

▪︎닭을 잘못 익히면 퍽퍽해지고 비릿해질 수 있습니다.

▪︎닭을 삶기 전에 끓는 물에 데쳐서 닭 비린내를 제거할 수 있습니다.

▪︎닭가슴살은 샐러드, 다이어트 요리 등에 사용할 수 있습니다.